Alcune domande...

In questa pagina cerchiamo di rispondere ad alcune delle domande piú frequenti che ci vengono poste. Per ulteriori domande contattateci all´indirizzo email info@destillatio.com.

Proporzioni

Quanta grappa posso produrre con un alambicco?
Se distillatecon il mosto fatto da voi, la caldaia dell´alambicco deve venir riempita per 3/4 altrimenti il mosto esce dalla caldaia e schiumarsi. Se utilizzate un prodotto anti formazione di schiuma o se distillate un semplice liquido (vino), allora potete riempire la caldaia fino all´orlo. Per ogni caldaia da 10 litri potete distillare dai 6 agli 8 litri di mosto.

Che quantitá di grappa ottengo dal mio mosto?
Questo dipende prima di tutto dalla quantitá di alcol presente nel vostro mosto. Non potete distillare piú alcol di quanto é disponibile! La birra o un semplice mosto rimane spesso sottoi 5 Vol% di alcol - un mosto zuccherato e contenente il lievito rapido puó invece raggiungere fino al 20% di alcol.
per poterlo calcolare, prendete il 10% come base del calcolo - in 10 litri di mosto in teoria in 1 litro avete 100% di alcol. Poiché peró noi non distilliamo a partire da 100%, in pratica si ottiene meno. Per questo riduciamo l´alcol al 40%. Per farla semplice, raddoppiamo la quantitá dapprima calcolata e prendiamo due litri come valore base. Da 10 litri di un mosto da 10% si puó ottenere fino a 2 litri di grappa bevibile.

Distillati, spiriti

Che differenza c´é tra uno spirito e un distillato?

Per un distillato di frutta, la frutta viene viene ammostata e fermentata. Si crea cosí un aroma fruttato e naturalmente l´alcol. Se la miscela viene distillata dopo la fermentazione, si ottiene un vero e proprio distillato.

Per gli spiriti alla frutta, l´alcol puro viene mesclato alla frutta e dopo distillato. L´alcol non non viene prodotto dalla frutta ma viene aromatizzato attraverso di essa. Il piú delle volte basta fare una distillazione a vapore con un alcol neutro. Questo tipo di distillazione viene soprattutto utilizzato per erbe delicate. (per esempio Gin, Anice, Cumino, menta etc..).